HomeCách lập sơ đồ mặt bằng cho thiết kế nhà hàng
Lập sơ đồ mặt bằng khi thiết kế nhà hàng liên quan đến việc biết mọi chi tiết về không gian bạn có
Loại thức ăn bạn sẽ phục vụ và những gì khán giả của bạn yêu cầu. Sơ đồ mặt bằng phải phù hợp với ý tưởng của bạn và giúp nâng cao thương hiệu nhà hàng của bạn. Kiểu thiết kế nhà hàng mà bạn dùng cũng phải cho phép nhân viên của bạn có đủ không gian để làm công việc của họ.
Ảnh: Lightspeed
Phân bổ không gian nhà hàng
Tìm ra bao nhiêu không gian có sẵn của bạn sẽ trở thành khu vực ăn uống, và bao nhiêu dành cho nhà bếp và không gian chuẩn bị khác. Trong khi các nhà hàng khác nhau có nhu cầu riêng của họ, một nguyên tắc chung là khoảng 60 phần trăm diện tích vuông của bạn nên là khu vực ăn uống và 40 phần trăm cho mọi thứ khác. Điều này cũng giúp xác định bạn sẽ có bao nhiêu chỗ ngồi, có thể xem đây như một mẹo thiết kế nhà hàng hữu dụng. Một nhà hàng tổng hợp có diện tích trung bình khoảng 10 mét vuông / người trong khu vực ăn uống của nó. Nếu bạn có một nhà hàng rộng 2100 mét vuông và một khu vực ăn uống rộng 1200 mét vuông, điều đó sẽ khiến bạn có sức chứa khoảng 120 thực khách.
Thiết kế nhà hàng phù hợp với khái niệm của bạn
Sơ đồ tầng của bạn phải phù hợp với cả chủ đề và cơ sở khách hàng của bạn. Ví dụ: nếu bạn đang cố gắng thu hút khách hàng có con nhỏ, bạn có thể muốn một cái gì đó sáng sủa và rộng rãi với lối đi rộng mang lại nhiều không gian hơn để vận động. Đối với một cơ sở ăn uống lãng mạn, thay vào đó bạn có thể muốn đèn thấp hơn và bàn nhỏ hơn. Một nhà hàng ăn uống cao cấp có thể sẽ có ít chỗ ngồi hơn trên mỗi foot vuông, vì thực khách sẽ yêu cầu nhiều không gian hơn giữa bàn của họ và bàn bên cạnh. Nếu bạn có một quầy bar, nên có khoảng hai feet giữa các ghế đẩu.
Phân chia thiết kế nhà hàng và chinh phục
Nếu không gian có sẵn của bạn đủ lớn, hãy xem xét các cách phân chia sáng tạo. Việc chia một căn phòng nhỏ thành một vài khu vực ăn uống nhỏ hơn có thể giúp khách quen cảm thấy như nhà hàng đang bận rộn và tránh cảm giác đơn độc trong một không gian rộng lớn. Điểm này liên quan nhiều đến bố cục thiết kế nhà hàng được tạo một cách tinh tế. Bạn có thể tách một vài bàn lớn hơn vào phòng riêng của chúng để giúp các bữa tiệc lớn không lấn át toàn bộ nơi này.
Đường đến gian bếp của nhà hàng
Đảm bảo rằng các Hostess của bạn có một đường dẫn rõ ràng từ nhà bếp đến khu vực bàn ăn. Quãng đường họ phải di chuyển càng dài thì thực phẩm sẽ bị nguội vào thời điểm đặt trước mặt khách càng nhiều. Nhân viên phục vụ của bạn không cần phải vượt chướng ngại vật để chạy bữa tối đặc biệt đó từ nhà bếp đến góc xa của căn phòng.
Theo Chron
